纯手工：机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差，而纯手工做的挂面没有经过机器压制，面没有那么硬，好煮，而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。另外，纯手工面加工时放了盐的，所以亲们煮的时候就不要放盐了。 　空心：它是纯手工拉伸成的，内有银丝般细孔。要拉伸十几道工序才能做成的。刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的！

食用方法

1、烧水，水要多一点， 　2、碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 　3、然后水开下面，少许硬一点， 　4、放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 　5、千万记住先后程序，否则味道就不一样。 　温馨提示：如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

1、先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 　三、炒面： 　1、小白菜、肉丝、香菇丝。 　2、下面，少许硬一点。 　3、捞出，放冷水冲，漓干水分。 　4、大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 　温馨提示：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 　2．里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

1、烧水，水要多一点， 　2、浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 　3、碗里放生抽，胡椒，味精，香葱末

1、好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 　2、烧水，水要多一点， 　3、碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 　4、然后水开下粉、面，少许硬一点， 　5、放在碗里，加红烧牛肉。即可。